Cocina Tecnológica – Aula de gastronomía y ciencia
Creatividad, experimentación y ciencia en la cocina de Mugaritz

Objetivos: compartir el proceso creativo de Mugaritz

Contenidos:
– Historia y contextualización de Mugaritz
– Comer en Mugaritz
– El sistema sensorial
– El protocolo científico para la redacción de fórmulas
– La cultura en la alimentación
– De la cocina tradicional a la más vanguardista
– Técnicas con ingredientes familiares de Mugaritz
– Relaciones con centros de excelencia e investigación

Imparten: Dani Lasa y Javier Vergara del Taller creativo de Mugaritz

Fecha: 15 de mayo

Hora: 9:30 – 13:30 h

Lugar: Invat·tur

Inscripciones vía email en invattur@gva.es, indicando nombre, apellidos, empresa y cargo
Plazas limitadas por riguroso orden de inscripción
Las personas admitidas recibirán email de confirmación